青椒猪肝

原料

新鲜猪肝225克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量

调料

料酒、盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉

做法

葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片

胡萝卜开水焯过备用

切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出

起油锅，油热后，爆香葱姜末

依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟

烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀

加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味

淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火

温馨提示

新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用

猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝