肉末茄子

主料

茄子(紫皮、长)300克

辅料

九层塔15克,猪肉(肥瘦)50克

调料

大蒜（白皮）5克,盐3克,白砂糖3克,醋3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

做法

茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条

锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出

锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香

最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可