芹菜回锅肉

原料

夹心五花肉500克，香芹200克

调味料

陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量

做法

烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟

当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火

将肉放凉沥干水后，切成薄片

锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香

放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒

最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅